酢キャベツの作り方と保存方法は?酸っぱすぎるけどアレンジは?ザワークラウト(乳酸キャベツ)との違いは?

こんばんは!lumoです!

少し前に【世界一受けたい授業】で
酢キャベツを食べるとデブ菌を減らして
くれて、ダイエット効果があると放送
されていましたね!

前回の放送で反響があったようで、
5月5日の放送でも酢キャベツが
取り上げられるそうです。

口コミや効果などが気になったので、
調べてみました。

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酢キャベツの作り方

まず、酢キャベツの作り方を紹介します。

<材料>

  • キャベツ 1/2個(450g~500g程度)
  • 塩 小さじ2
  • 酢 200ml

<作り方>

  1. キャベツを千切りにして、ポリ袋などに入れ、
    塩を加えてしんなりするまでもみます。
  2. さらに酢を加えて軽くもみます。
    (たくさん作る場合は、酢はキャベツが
    浸る程度でOK)
  3. 冷蔵庫で半日漬け込んで完成です。

使う酢はなんでも大丈夫なようですが、
刺激が少なく食べやすいリンゴ酢
おすすめです。

冷蔵庫に入れる際には、ポリ袋の空気を
抜いておくと良いです。

食べる量は毎食100gが理想だそうです。

酢キャベツは体に良い酢とキャベツを
使っているので、名前を聞いただけでも
良い効果がありそうですよね!

実際に、酢には腸内の悪玉菌の過剰繁殖を
防ぐ効果が期待でき、キャベツにはデブ菌の
繁殖を抑える効果がある食物繊維が多く
含まれているのです。

また、食前に食べると血糖値の上昇も抑える
効果も期待できるそうですよ。

酢とキャベツは、最強の組み合わせですね!

保存方法や保存期間は?

酢キャベツは半日で完成するので、
例えば夜に作ったとすれば、次の日の
朝から食べることができます!

簡単ですぐに作れるので、ぜひ試して
みたいですよね。

そこで、保存方法や保存期間も気になったので
調べてみました。

ポリ袋や保存容器に入れて、冷蔵庫で
2週間程度保存できるそうです。

保存期間は、外気温なども影響するかも
しれませんが、だいたい2週間程度で
食べきれる量を作り置きしておくのが
良さそうですね。

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酢キャベツは酸っぱすぎる?

酢キャベツの口コミを調べてみると
そのまま食べると酸っぱすぎるという
コメントもありました。

個人差はあるかと思いますが、
酸っぱすぎると感じる方は、
酢の種類を変えてみたり、甘酢に
してみたり、少し手を加えて
アレンジしてみるのも良いですね。

例えば、

  • コールスローサラダにする
  • 味噌汁や中華スープに入れる
  • たまねぎの代わりにハンバーグに入れる

などの使い方もおすすめです。

酸っぱいのがとても苦手という方も、
加熱すると酸味がとぶので、
食べやすくなるはずです。

ザワークラウトとの違いは?

酢とキャベツといえばドイツ料理の
ザワークラウトが思い浮かびますよね。

最近では、体に良い乳酸キャベツとして
話題にもなっていますが、酢キャベツとは
違うのでしょうか?

どちらも体に良いものではあるのですが、
調べてみたところ、酢キャベツと
ザワークラウトは別物でした!

ザワークラウトは、酢とキャベツや
香辛料などをベースにして、常温で
しばらく置いて、乳酸菌発酵をさせます。

それに対して、酢キャベツはキャベツの
千切りを酢に漬け込んで作ります。

乳酸菌発酵があるかないかの
違いがあるんですね!

まとめ

酢キャベツの作り方は以下の通りです。

<材料>

  • キャベツ 1/2個(450g~500g程度)
  • 塩 小さじ2
  • 酢 200ml

<作り方>

  1. キャベツを千切りにして、ポリ袋などに入れ、
    塩を加えてしんなりするまでもみます。
  2. さらに酢を加えて軽くもみます。
    (たくさん作る場合は、酢はキャベツが
    浸る程度でOK)
  3. 冷蔵庫で半日漬け込んで完成です。

食べる量は毎食100gが理想です。

酢キャベツはポリ袋や保存容器に入れて、
冷蔵庫で2週間程度保存できるそうです。

酢キャベツはそのまま食べると酸っぱすぎる
という意見もあるそうですが、酸っぱいのが
苦手な方は酢の種類を変えてみたり、甘酢に
してみるのも良いです。

アレンジレシピとしては

  • コールスローサラダにする
  • 味噌汁や中華スープに入れる
  • たまねぎの代わりにハンバーグに入れる

といったものが人気のようです。

酢キャベツとザワークラウトとの違いは
酢キャベツはキャベツを酢に漬け込んで
作るのに対して、ザワークラウトは
乳酸菌発酵をさせて作るという違いが
ありました。

ザワークラウトよりも簡単に作れて
体に良くてダイエット効果も期待できる
という酢キャベツはぜひ生活の中に
取り入れてみたいですね!

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